Коптильня с гидрозатвором: особенности и устройство

Копченые продукты из мяса вполне возможно получить в домашних условиях. И хотя этот процесс требует определенных навыков, кулинарного таланта, если есть коптильня из нержавейки, эта задача под силу и новичку. Достаточно установить конструкцию на открытый огонь. Процедура займет около получаса, чтобы приготовить съедобное блюдо.

Очень удобны изделия при неформальных выездах на природу или организации торжеств. Однако если нет возможности поехать за город, праздник можно устроить и дома, расположив устройство на кухне. Ведь от работы коптильни образуется немного дыма, который можно вывести в форточку или воспользоваться вытяжной вентиляцией. Никаких дискомфортных ощущений. А результат стоит таких забот. К тому же на рынке сейчас представлена электрическая коптильня, а значит, наличие газового снабжения не является обязательным условием.

Из нержавейки

Все коптильни условно можно разделить на три вида:

• горячего;

• холодного;

• комбинированного копчения.

Учитывая уровень производительности, они могут быть:

• промышленными;

• бытовыми.

По способу применения – уличными или домашними. По удобству использования – стационарными или мобильными. Последние можно взять с собой в поездку.

Конечно же, для большинства потребителей наиболее интересными являются портативные бытовые приборы. Такие изделия можно купить в готовом виде или изготовить своими руками. Их удобно использовать и на природе, и в домашних условиях. При этом важно, чтобы продукты быстро готовились, а значит, устройства должны быть именно горячего, а не холодного копчения.

Такой способ приготовления требует минимум времени – от получаса до нескольких часов. Следовательно, процесс не затянется на дни. Также при выборе следует учесть надежность, прочность и долговечность конструкции.

В результате очень востребованной является коптильня из нержавейки. Этот материал позволяет производить изделия разных размеров и уровня сложности. Для изготовления устройств используется пищевая нержавейка.

Преимущества

К основным достоинствам нержавейки для изготовления коптилен можно отнести:

1. Высокая стойкость к появлению ржавчины, поскольку условия применения конструкции подразумевают воздействие высокого уровня влаги: у водоемов, на даче и т. д. Обычная сталь в таких условиях быстро изнашивается, поскольку под воздействием влаги развивается ржавчина, стенки начинают прогорать, ухудшается качество блюд. Коптильня из нержавейки прослужит намного дольше, сохраняя при этом качество продуктов.
2. Привлекательность. Любая коптильня из нержавейки выглядит превосходно. Для поддержания привлекательности внешнего вида стоит периодически ухаживать за конструкцией. А она ответит своей долговечной службой.
3. Слабая подверженность образованию нагара. Это одно из важных преимуществ, которыми обладает коптильня из нержавейки. Стенки легко очищаются от жира, копоти. Этот показатель высоко ценят хозяйки, поскольку именно им чаще всего приходится приводить в порядок инвентарь после использования.

Примечание: Все эти преимущества делают коптильню из нержавейки самой востребованной конструкцией, с популярностью которой не может потягаться даже электрический прибор.

Устройство

Домашняя коптильня из нержавейки, как правило, представляет собой ящик, к внутренним стенкам которого приварены держатели для решеток, на них осуществляется раскладка продуктов для копчения своими руками. Бывают конструкции одно- и двухъярусные. В последнем случае размещается две решетки.

Кстати, сами решетки так же, как и коптильня, делаются из нержавейки, а это значит, что продукты к ним не липнут, а после эксплуатации их можно легко очистить. Поскольку конструкция решеток предполагает наличие ребер жесткости, она может выдержать продукты разного веса.

Крышка коптильни имеет отвод для дыма. Если на него надеть гибкий шланг, а затем вывести его на улицу, конструкцию можно использовать в домашних условиях. Дополнительно устройство может иметь поддон для сбора жира. Он устанавливается под решеткой.

Чтобы коптильня из нержавейки могла устанавливаться над костром, могут быть предусмотрены ножки или подставка. Такое приспособление, если оно может убираться, дает возможность устанавливать конструкцию не только на открытый огонь на природе, но и на бытовую плиту. Она может быть электрической или газовой (при условии компактности размеров). Более сложные элементы – коптильни из нержавейки с гидрозатвором.

С гидрозатвором

По периметру верхней кромки конструкции может находиться П-образный паз. В него наливается вода, которая противодействует попаданию в коптильню воздуха. Это и есть гидрозатвор, а конструкция – коптильня с гидрозатвором. Элемент позволяет избежать возгорания стружек, находящихся внизу конструкции.

А еще коптильня с гидрозатвором обеспечивает выход дыма с камеры непосредственно в отводящую трубу. К тому же конструкция характеризуется повышенной прочностью, а значит, менее подвержена деформации при воздействии высокой температуры.

Коптильня с гидрозатвором имеет, пожалуй, один более-менее существенный недостаток – увеличенный вес. Хотя представленные на рынке компактные модели могут весить весьма приемлемо – около 10-12 кг.

Небольшой обзор и подготовка к работе коптильни с гидрозатвором

Конечно, можно еще отметить относительно высокую стоимость конструкции. Однако давайте не будем забывать, что она изготавливается из пищевой стали, следовательно, требования к ней высокие. И чем больше конструкция, тем выше стоимость.

Примечание: Нужно отметить, что по подготовительному процессу и непосредственно копчению в конструкции из нержавеющей стали мало чем отличаются от аналогичных устройств.

Описание процедуры копчения сала с использованием коптильни с гидрозатвором

На дно укладываются деревянные опилки, которые прикрываются поддоном (во избежание возгорания). Дальше устанавливаются решетки, раскладываются продукты, которые нужно коптить. Затем закрывается крышка, в гидрозатвор заливается вода. Конструкция устанавливается на огонь, который может быть от газа или костра. Остается выждать нужный период и получить вкусное блюдо, а это может быть не только мясо и рыба, но и яйца, овощи и иные продукты.

Советы по изготовлению коптильни своими руками